Buna d'Éthiopie : Plus qu'un café, une cérémonie sacrée

En Éthiopie, on ne "prend pas un café" à la va-vite. On célèbre le "Buna". Ce rituel ancestral, qui peut durer plusieurs heures, est une invitation à la pause, à la discussion et à l'hospitalité.

Le rituel de la Jebena

Tout commence par le lavage des grains verts, suivi de la torréfaction sur une plaque de fer au-dessus de braises. L'odeur de l'encens et de la fumée de café embaume alors la pièce. Une fois moulus, les grains sont infusés dans la Jebena, cette magnifique carafe en terre cuite à la forme iconique.

Les trois tours : Abol, Tona et Baraka

Le café est servi en trois étapes. Le premier tour, "Abol", est le plus fort. Le second, "Tona", et le troisième, "Baraka" (la bénédiction), sont plus légers mais tout aussi importants. Chaque tasse renforce les liens entre les participants.

Chez BUNA à Paris, nous perpétuons cet esprit de partage. Nos tasses traditionnelles, les "Cini", sont le symbole de ce pont entre Addis-Abeba et le 10ème arrondissement.