L'Éveil des Sens : Pourquoi le café éthiopien est unique au monde

L'Éthiopie n'est pas seulement un pays producteur de café ; c'est le berceau originel de l'Arabica. Dans les forêts sauvages de régions comme Jimma ou Kaffa, le café pousse encore à l'état naturel, protégé par une canopée dense qui favorise une maturation lente et complexe des cerises.

Un patrimoine génétique inégalé

Contrairement à d'autres régions du monde qui cultivent des variétés standardisées, l'Éthiopie possède des milliers de variétés indigènes, souvent regroupées sous l'appellation "Heirloom". C'est cette diversité qui donne aux cafés éthiopiens leurs profils si distinctifs : des notes florales de jasmin, des acidités citriques brillantes et des arômes de fruits à noyau.

L'influence de l'altitude

Cultivés entre 1500 et 2200 mètres d'altitude, les grains éthiopiens développent une densité exceptionnelle. Cette densité est la clé de leur richesse aromatique. Chez BUNA, nous sélectionnons méticuleusement des micro-lots qui expriment au mieux ce terroir unique.

Déguster un café éthiopien, c'est remonter à la source même du goût. C'est une expérience sensorielle qui commence par un parfum envoûtant et se termine par une longueur en bouche élégante et théiforme.